“炒沙看似简单，过程可有很多讲究。炒沙之人，力道均匀，水分适宜，全凭师傅多年积累的经验。”谈起洗沙月饼当中最重要的馅料——洗沙，邓记第三代传承人杨桂生的话匣子打开了。他说，邓记一直用经过大雪压断的枯木、断枝作为柴火，将洗好蒸熟的绿豆打磨成豆沙放入灶锅中，再加入适量的白糖与猪油。经炒沙师傅不停搅拌、翻炒，待洗沙颜色逐渐从赤色变浅黑后，洗沙才可起锅备用。

随着时间流逝，香味飘散开来，金黄油亮的月饼新鲜出炉，让人垂涎欲滴。拿出一个，一口咬下，外观看似只有一层的月饼，实则层层脆皮，再搭配绵密陷料，香脆可口。